Dieser Pinot Noir ist im Vergleich zu den bekannten schweren und kraftvollen Rotweinen Siziliens eher untypisch. Dennoch fügt sich diese Traube  wunderbar ein und kommt mit den vulkanischen Erden des Ätna´s sehr gut zurecht. Die Kombination aus dieser Traube mit den Erden des Ätna´s der aufwendigen Verarbeitung mit einer Lagerung von 18 Monaten in französischen Eichenfässern verleiht diesem Wein seinen besonders feinen Geschmack, der gut zu dunklem Fleisch passt.